猪肉(瘦)的做法 (共1331道菜) 第122页
 | 做法：1.先将香菇去蒂泡软切碎，将干虾仁剁碎，与肉末拌匀成肉酱。2.香瓜洗净，在蒂头处切一个盖子，挖出瓜子与瓜瓤，成盅状，装入拌好的肉酱及葱姜（切末）末、酱油...详细介绍 |
| 做法：1.将肥猪肉洗净抹干，切成约宽13厘米，长16。7厘米的长方条，然后用刀纵切成薄片肥肉长片。2.瘦猪肉抹干，切成较肥肉面积略小的薄片，用大碗或瓦钵盛载，...详细介绍 |
| 做法：1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。2.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟，再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。3....详细介绍 |
| 做法：将笋丝、花肚分别滚过。武火烧锅下油，放入姜葱（切末），溅入绍酒，加入二汤、盐，滚约2分钟，去掉姜葱，放入花肚，煨后倾在漏壳内，滤干水分。武火烧锅下油，放...详细介绍 |
| 做法：1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮。2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂...详细介绍 |
| 做法：1.选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。2.卤渍：将各种配料放入盆中加适量清水拌匀，再将肉片放入其中卤渍2至3小时，待...详细介绍 |
| 做法：1.拌液料：将白糖、味精、白胡椒放入盘内，打入鸡蛋搅拌，加入鱼卤，搅匀，使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内，再倒入液料，加少量水（一般掌握在0.5至1.2...详细介绍 |
| 做法：1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。2.煮制：短猪肉条放入锅，加...详细介绍 |
| 做法：1.原料精选加工：（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。（2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。（3）...详细介绍 |
| 做法：1.将木瓜洗净后切成薄片；2.猪瘦肉洗净后切成3厘米见方的块；3.土豆去皮后洗净，并切3厘米见方的块；4.姜切成片，葱切成段；5.将炒锅置武火上烧热，加...详细介绍 |
