家常菜谱大全

做法：1.菜洗净，用冷水浸泡去腥，捞起备用；2.用冷水浸泡，去蒂，切丝；3.竹笙洗净，放入滚水中汆过，过一下冷水，捞起；4.放入稀释的白醋中浸泡半小时，然后用...详细介绍

做法：1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2.将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；3.胡萝卜和芹菜洗净切丝；4.葱姜切末，豆瓣酱剁细；...详细介绍

做法：1.将肥肠反复洗净，去掉杂物，脏物；2.肥肠放开水锅中煮10分钟，去腥味、浮沫，捞出放在盆里，加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半，浸腌10分钟，再加入鲜...详细介绍

做法：1.先将虾去须、爪、虾枪，由脊背片开，除去虾线，洗净泥沙，视虾身大小，切成2～3段备用；2.炒勺放火上，加油20克，烧热后，将虾段、葱、姜推入勺中煸炒几...详细介绍

做法：1.将生菜洗净，切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌；2.干红辣椒去蒂，籽泡软；3.水发木耳、干辣椒洗净切丝；4.生姜去皮切成细丝；5.把生菜挤去水分...详细介绍

做法：1.将蟹冼净，用竹针或削尖的筷子从蟹脐中插入，将蟹刺死；2.剥去蟹盖和脐，除去蟹胃、鳃等不可食部分；3.使蟹肚朝上放在案板上，剁切成两半(带腿)，切口处...详细介绍

做法：1.将蟹洗净，用削尖的筷子从蟹脐处插入刺死、剥壳，去胃、鳃，放在案板上(蟹腹朝上)；2.用刀剁去腿尖，从中间一剁两开，再剁成四瓣，每瓣视其大小均匀地剁成...详细介绍

做法：1.将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净；2.虾用开水烫一下，捞出，控净水；3.将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至...详细介绍

做法：1.将用烫死剔骨法宰杀的鳝鱼的单背鳝丝肉洗干净，用刀切成长8厘米左右的段；2.粉丝洗净，过长的掐短；3.将锅置于旺火上，放入猪油烧至七成热时，推入鳝丝肉...详细介绍

做法：1.将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净，沥去水；2.鳝鱼片放在案板上，顶头横片成坡片即成蝴蝶形片，然后在鳝片上放少许盐和湿淀粉抹匀上浆；3.取碗1个，将料酒、将...详细介绍