大葱的做法 (共9143道菜) 第686页
 | 做法：1.将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条；2.炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将鳝丝倒入煸透；3.加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜...详细介绍 |
| 做法：1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜，将甲鱼用清水洗净，斩去尾和脚爪，挖去内...详细介绍 |
| 做法：1.将河蟹（雌雄河蟹一对）洗净，斩去蟹钳和小爪，剥去蟹肚和蟹盖，降去蟹鳃和蟹黄中间的污物，将蟹盖中的蟹黄斩成2片，每片再的斩成4块，每块要连一只蟹脚，将...详细介绍 |
| 做法：1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，...详细介绍 |
| 做法：1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，...详细介绍 |
| 做法：1.将海狗放在砧板上，在头部横砍一刀(不要砍断)，放血后，用90度热水浸烫，刮洗净表皮黏液，再从腹部剖开，去内脏，洗净，切块(每块重约25克)，取用75...详细介绍 |
| 做法：1.将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；2.洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；3.用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成...详细介绍 |
| 做法：1.将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。2.炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜...详细介绍 |
| 做法：1.将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条，放碗里，加入绍酒，精盐，葱花(3.5克)，胡椒粉捏匀。2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水(20...详细介绍 |
| 做法：1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。2.将腌鳗取出，用竹片...详细介绍 |
