淀粉(玉米)的做法 (共3258道菜) 第207页
 | 做法：1.将口蘑打上花刀，用开水焯透；2.将菜心洗净，从根部切十字切口；3.炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；4.然后加入味精、水淀粉勾芡，...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；2.鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；3.炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐放入沸水锅中氽熟，捞起沥水，再用洁布吸干水分，然后切成4厘米的厚片；2.蘑菇、火腿、冬笋分别洗净，切成片状；3.蛋清盛装在碗内，加入水淀粉拌成...详细介绍 |
| 做法：1.先摘去豆苗老梗；2.煮熟鹌鹑蛋，放入冷水内泡过，剥去壳；3.加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌；4.豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，...详细介绍 |
| 做法：1.先将豆腐切为厚块，用沸水浸过捞起；2.豆腐用油10克，溅入料酒，注入高汤150克，用精盐2克、味精1.5克调味；3.将豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克...详细介绍 |
| 做法：1.将白菜去帮，去菜稍，切成两半；2.白菜放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成1厘米宽的条，菜帮朝下码在盘内；3.把肠切成斜厚片，摆在白...详细介绍 |
| 做法：1.将白菜顺切成宽1.5厘米、长7厘米的条；2.将勺置火上加入清水用沸水将白菜氽热捞出过凉水，流干水分；3.按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；4.将勺放置...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭子从背部剖开，去大骨后洗净，切成长3厘米长的块，再用水氽一下，洗净；2.栗子去皮备用；3.将鸭放在锅内，加鸡汤盐、料酒、白糖、酱油，用大火煮开；...详细介绍 |
| 做法：1.将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条；2.炒勺置中火，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油；3.炒勺内留底油20克，至六成热时，加入葱蒜末...详细介绍 |
| 做法：1.将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根；2.油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.3.将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜...详细介绍 |
