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龙眼虾仁
类别 素斋菜 北京菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蘑菇(鲜蘑)250克 桂圆肉80克
辅料 小麦面粉20克 樱桃30克 发酵粉5克 胡萝卜25克 淀粉(蚕豆)10克 冬笋15克 豌豆10克
调料 姜5克 香油5克 盐3克 花生油50克 味精3克 料酒5克
龙眼虾仁的做法
1.鲜蘑菇去柄洗净，用剪刀剪成虾仁形状；
2.胡萝卜洗净去皮切成小丁；
3.冬笋切成丁；
4.豌豆洗净；
5.炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅黄色，出锅沥油；
6.炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤50毫升，淋入芡粉，放入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘；
7.将龙眼肉（桂圆肉）加红樱桃，点缀在盘子四周即成。
龙眼虾仁制作提示
1.面糊和好，立即可用，放置过久，涨发不佳；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
龙眼虾仁的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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| 发酵粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油炸肉心蛋 法式松饼 苁蓉虾球 槐花包子 龙凤包子 清汤牛肉丸 香菇菜包 炸青椒 |
 | 桂圆肉 1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：龙眼猪心 桂圆炖母鸡 南瓜粥 淮杞羊腿汤 双菇炖南蛇 胡桃龙眼鸡丁 龙莲鸡蛋汤 山药枸杞炖羊肉 |
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 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
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 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
龙眼虾仁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
龙眼虾仁的营养成分
- 能量949.34千卡
- 蛋白质16.82克
- 脂肪56.68克
- 碳水化合物101.44克
- 叶酸17.36微克
- 膳食纤维8.56克
- 维生素a194.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c34.6毫克
- 维生素e26.87毫克
- 胡萝卜素1163微克
- 核黄素1.74毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸18.2毫克
- 钙83.71毫克
- 磷412.12毫克
- 钾1088.29毫克
- 钠1476.04毫克
- 碘0.67微克
- 镁97.17毫克
- 铁8.62毫克
- 锌3.4毫克
- 硒6.02微克
- 铜1.92毫克
- 锰1.15毫克
