香煎春卷
类别 家常菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外酥里香
主料 猪排骨(大排)200克 春卷350克
辅料 木耳(水发)20克 胡萝卜80克 香菇（鲜）40克 绿豆芽450克 鸡蛋150克 小麦面粉15克
调料 盐10克 淀粉(玉米)40克 料酒15克 鱼露15克 胡椒粉1克 鸡精2克 香油15克 橄榄油60克 大蒜（白皮）5克 姜10克 大葱15克 菜籽油50克
香煎春卷的做法
1.猪大排肉200克，洗净切丝；
2.加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；
3.黑木耳一把用水泡软洗净切丝；
4.小胡萝卜，洗净切丝备用；
5.香菇，用水泡软，洗净切片；
6.绿豆芽洗净备用；
7.鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；
8.生粉2茶匙，水2大匙拌匀；
9.中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；
10.炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；
11.原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；
12.原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒；
13.炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀；
14.再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀；
15.接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀；
16.放入生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精1/2茶匙，香油1大匙兜匀出锅，冷凉做馅料；
17.春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒；
18.最后用面糊封口；
19.煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油；
20.煎黄然后翻转一面；
21.再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。
香煎春卷的食谱营养
 | 春卷 春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：片皮红衣鸡 焦炸肉带饼 脆皮糯米球 春饼虾酱炒章鱼 火鸡春卷 七彩小舟 芝士夹 酥脆虾卷 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
香煎春卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香煎春卷的营养成分
- 能量3755.42千卡
- 蛋白质91.27克
- 脂肪298.17克
- 碳水化合物200.78克
- 叶酸233.44微克
- 膳食纤维13.39克
- 胆固醇1207.6毫克
- 维生素a939.8微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c30.2毫克
- 维生素e59.44毫克
- 胡萝卜素3386.2微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素2.02毫克
- 烟酸25.24毫克
- 钙264.03毫克
- 磷959.39毫克
- 钾1503.4毫克
- 钠6480.8毫克
- 碘57.55微克
- 镁303.77毫克
- 铁18.93毫克
- 锌9.98毫克
- 硒69.2微克
- 铜1.23毫克
- 锰2.54毫克
