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小碗红汤牛肉
类别 私家菜 贫血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。
主料 牛肉(肥瘦)500克
辅料 猪排骨(大排)250克 芹菜50克
调料 香菜5克 辣椒粉10克 辣椒油10克 菜籽油10克 大葱10克 姜10克 八角10克 盐15克 料酒5克 酱油15克 花椒2克 苹果1克 胡椒1克 豆瓣10克
小碗红汤牛肉的做法
1.选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；
2.锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；
3.取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；
4.老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；
5.菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；
6.将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食之。
小碗红汤牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
小碗红汤牛肉的营养成分
- 能量1556.15千卡
- 蛋白质150.36克
- 脂肪94.56克
- 碳水化合物36.89克
- 叶酸35.3微克
- 膳食纤维10.71克
- 胆固醇832.5毫克
- 维生素a400.94微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.14毫克
- 维生素e21.25毫克
- 胡萝卜素2016微克
- 核黄素1.31毫克
- 硫胺素2.25毫克
- 烟酸43.09毫克
- 钙223.99毫克
- 磷1278.87毫克
- 钾2188.96毫克
- 钠7948.54毫克
- 碘0.78微克
- 镁224.29毫克
- 铁25.66毫克
- 锌28.94毫克
- 硒60.94微克
- 铜1.56毫克
- 锰2.1毫克
