家常菜谱大全 > 焖丸子的做法
焖丸子
类别 清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱 青少年食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）200克
辅料 鸡蛋50克 黄花菜15克 木耳(水发)10克 青蒜15克
调料 香油25克 花生油60克 酱油50克 味精2克 淀粉(玉米)50克 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 八角2克 白砂糖5克 料酒5克
焖丸子的做法
1.将牛肉剁馅；
2.姜洗净切碎米；
3.牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；
4.黄花切成段；
5.将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；
6.炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
8.将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；
9.移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；
10.原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。
焖丸子制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
焖丸子的食谱营养
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针炒鸡肉 金针鸡丝汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
焖丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
焖丸子的营养成分
- 能量1322.76千卡
- 蛋白质55.57克
- 脂肪94.48克
- 碳水化合物69.86克
- 叶酸59.2微克
- 膳食纤维3.42克
- 胆固醇408.5毫克
- 维生素a195.14微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.55毫克
- 维生素e46.04毫克
- 胡萝卜素396.9微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸14.91毫克
- 钙167.22毫克
- 磷589.56毫克
- 钾1020.57毫克
- 钠3236.2毫克
- 碘35.6微克
- 镁160.75毫克
- 铁17.1毫克
- 锌9.8毫克
- 硒30.66微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.75毫克
