家常菜谱大全 > 辣味狗肉的做法
辣味狗肉
类别 四川菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 狗肉1500克 鸡肉1000克
辅料 春笋750克 猪肉(肥瘦)500克 辣椒(红、尖、干)35克
调料 豆瓣38克 酱油8克 盐10克 白酒15克 料酒60克 胡椒粉10克 姜15克 大葱20克 花椒15克 味精10克 陈皮5克
辣味狗肉的做法
1.狗肉去骨，切成5厘米见方的块，用冷水泡，开水氽，温水浸，捞出用料酒，胡椒粉腌渍；
2.鸡肉、猪肉洗净，切块，开水氽后用温水洗；
3.春笋去皮，削成算盘珠形，开水焯熟在凉水中浸泡；
4.姜切细丝；
5.炒锅内油烧六成热，下狗肉炸干水分，捞出用纱布包成2包，在铝锅内先放竹筷垫底，然后放一半鸡肉、猪肉；
6.将包好的狗肉放在鸡肉、猪肉上面；
7.将姜丝、葱、花椒、陈皮用纱布包好放入锅内；
8.将炒锅内的油烧热，放豆瓣，干辣椒，炒出红色，加汤稍煮，捞出豆瓣、辣椒渣，倒入狗肉锅内，加酱油，盐，白酒，胡椒粉；
9.烧开锅后撇尽浮沫，加盖，移微火上烧至烂熟，取出，开包将狗肉倒入碟内；
10.锅内部分原汤用旺火收浓加味精，淋在狗肉上；
11.将锅内的另一部分原汤放春笋珠、鸡肉、猪肉，烧入味，摆在猪肉周围即成。
辣味狗肉的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
 | 狗肉 1.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；2.食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香狗肉 胡椒狗肉粥 酸辣狗肉 豆瓣烧狗肉 家常狗肉 木瓜炖狗肉 蒜苗烧狗肉 沛公狗肉 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
辣味狗肉的营养成分
- 能量5852.43千卡
- 蛋白质546.76克
- 脂肪357.34克
- 碳水化合物142.97克
- 叶酸90.22微克
- 膳食纤维42.64克
- 胆固醇2390毫克
- 维生素a801.75微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c39.05毫克
- 维生素e33.44毫克
- 胡萝卜素310.7微克
- 核黄素5.35毫克
- 硫胺素7.36毫克
- 烟酸131.29毫克
- 钙1118.77毫克
- 磷4467.19毫克
- 钾8704.17毫克
- 钠9193.42毫克
- 碘125.01微克
- 镁691.78毫克
- 铁95.75毫克
- 锌76.38毫克
- 硒409.14微克
- 铜4.96毫克
- 锰14.22毫克
