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三色排骨饭
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 饭菜合一，排骨软烂，饭香味美，咸鲜适口。
主料 米饭(蒸)200克 猪排骨(大排)300克
辅料 胡萝卜35克 青椒35克 鸡蛋50克 生菜（团叶）20克
调料 料酒15克 酱油10克 糖色10克 大葱30克 姜20克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 植物油100克 大蒜（白皮）10克
三色排骨饭的做法
1.将排骨剁成段；
2.胡萝卜、青椒切小丁；
3.排骨入沸水锅中焯透捞出；
4.葱洗净切段20克、末10克待用；
5.姜去皮洗净切片10克、末10克待用；
6.勺内加油30克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；
7.下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂；
8.勺内加油30克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；
9.勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；
10.倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘；
11.将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；
12.勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇在排骨上即成。
三色排骨饭制作提示
1.事实上，炖排骨是比较费时的；
2.吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回；
3.第二次再吃时就少事多了。
三色排骨饭的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肉饭 鸡肉卤饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
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三色排骨饭的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
三色排骨饭的营养成分
- 能量1161.26千卡
- 蛋白质70.34克
- 脂肪66.67克
- 碳水化合物76.04克
- 叶酸87.02微克
- 膳食纤维2.99克
- 胆固醇787.5毫克
- 维生素a435.15微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c36.15毫克
- 维生素e1.71毫克
- 胡萝卜素1692.7微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素2.55毫克
- 烟酸20.97毫克
- 钙134.68毫克
- 磷632.58毫克
- 钾1252.14毫克
- 钠2565.66毫克
- 碘17.2微克
- 镁132.72毫克
- 铁8.57毫克
- 锌8.16毫克
- 硒40.25微克
- 铜0.71毫克
- 锰2.4毫克
