家常菜谱大全 > 茭白虾冻的做法
茭白虾冻
类别 西餐其他
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茭白250克 猪肉皮250克
辅料 对虾150克 豌豆25克 胡萝卜25克 洋葱（红皮）25克 芹菜25克 鸡蛋100克 香叶2克
调料 盐5克 白砂糖2克 胡椒粉2克
茭白虾冻的做法
1.将茭白去皮洗净拍松，切成5厘米长的筷头条；
2.茭白下入七成热的油锅内炸一下，捞出控油；
3.豌豆洗净煮熟；
4.胡萝卜洗净煮熟，切成块；
5.芹菜洗净切成段；
6.葱头洗净，少许切成片，其余切丝；
7.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分盛碗内；
8.将猪肉皮洗净，放入锅内，加入葱头片、精盐、香叶、胡椒粉和适量清水煮沸；
9.用小火煨至肉皮出胶，打入蛋清匀烧沸，滤去杂质，冷却即成清冻；
10.汤锅内放入大虾、芹菜、葱头片、精盐和适量清水烧开；
11.将大虾煮熟，捞出剥去壳，去除头尾切成块；
12.蛋黄下入油锅内煎成块；
13.将清冻化开，倒入冰箱模子少许，放入大虾、胡萝卜、豌豆、蛋黄、再倒上余下的清冻；
14.放入冰箱内冷冻，取出切块，码在盘子一边；
15.锅内放入黄油烧化，下入葱头丝炒出香味；
16.放入茭白和糖炒匀，出锅放入盘子另一边即可。
茭白虾冻的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
茭白虾冻的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茭白虾冻的营养成分
- 能量1272.64千卡
- 蛋白质115.19克
- 脂肪80.94克
- 碳水化合物33.76克
- 叶酸170.8微克
- 膳食纤维6.17克
- 胆固醇1124.5毫克
- 维生素a460.45微克
- 维生素b1211.32微克
- 维生素c22.25毫克
- 维生素e6.2毫克
- 胡萝卜素1178.7微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸6.44毫克
- 钙218.29毫克
- 磷709.1毫克
- 钾1326.88毫克
- 钠2577.06毫克
- 碘27.76微克
- 镁253.97毫克
- 铁10.62毫克
- 锌7.7毫克
- 硒78.66微克
- 铜0.92毫克
- 锰1.74毫克
