上海菜的做法 (共582道菜) 第26页
 | 做法：1.蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎粒，加糯米粉，白糖，松仁，瓜子仁和冷水300克搅拌均匀。2.笼内垫上纱布，再放上糕粉，在沸水锅上用旺火蒸10分钟左右，待...详细介绍 |
| 做法：1.将板油撕去皮膜，切成0.4厘米见方的丁，加入白砂糖50克拌和，腌渍7-10天；2.糖莲子掰开，蜜枣去核切片，核桃肉切成小块；3.将镶粉（粳米、糯米粉...详细介绍 |
| 做法：1.将糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，红曲粉，清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅上旺火蒸20分钟左右，至米粉呈玉色时取出，倒在案板上。2.待熟粉稍冷，趁...详细介绍 |
| 做法：1.将赤豆去杂物，淘洗干净后放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内...详细介绍 |
| 做法：1.将面粉放在工作台上，加入发酵粉，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。2.酵面发起后，加白糖、猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面...详细介绍 |
| 做法：1.将面粉放在工作台上，鲜酵母用湿水搅溶调成糊状，倒入面粉中，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。2.酵面发起后，加白糖，猪油揉和，将鸡蛋...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋打散加白糖，用数根竹筷用劲朝一个方向搅打，至发酵起泡呈奶黄色，比原来涨大两倍左右时，将面粉倒入鸡蛋中搅拌，即成蛋糕生坯。2.取牛皮纸一张，铺在...详细介绍 |
| 做法：1.猪板油剥去薄膜，切成豆子丁，放白糖250克拌匀，腌渍2到3天后备用。2.将面粉倒在工作台上，加白糖，猪油，牛奶拌匀后，再加发酵粉，反复揉透成酵面。3...详细介绍 |
| 做法：1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。2.将面粉放在...详细介绍 |
| 做法：1.将面粉加鲜酵母、清水调和制成发酵面。豆沙加糖板油丁拌成馅。2.将酵面搓成条，摘成坯子，揿扁，放豆沙馅心30克，静置1-2分钟，再放到沸水锅上用旺火蒸...详细介绍 |
