上海菜的做法 (共582道菜) 第30页
 | 做法：1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并...详细介绍 |
| 做法：1.将花生米，红小豆，红枣冲洗干净，放入清水中浸泡1夜，再漂洗干净。2.锅中放入适量的水，加入花生米，红小豆，红枣，用旺火煮沸后，改用小火焖煮。至熟烂后...详细介绍 |
| 做法：1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加...详细介绍 |
| 做法：1.红枣做成枣泥。2.核桃剥去内衣后，用杵槌在臼中捣成泥状。3.烧一小锅开水，将枣泥，核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊，锅再开盖，将江米粉糊缓缓倒进...详细介绍 |
| 做法：1.洗净带皮煮20分钟，捞出后去皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，徐徐倒入牛奶500克，一同搅匀。2.另取...详细介绍 |
| 做法：1.先将吉利片洗净，泡软后，捞出。2.将白糖，可可粉及牛奶放入净锅中，搅匀，加水400克及吉利片，熬成浓汁，晾凉。3.将奶油用筷子充分的搅打好，与晾凉的...详细介绍 |
| 做法：1.先将小西米用冷水洗净，熟栗子肉切成指甲片。2.将净锅置火上，加500克清水烧滚后，放入小西米，用勺不断轻轻推动，不使粘连，烧滚加入白糖，桂花，栗子片...详细介绍 |
| 做法：1.先将银耳用冷水浸发，除根洗净，放入碗内加少量水，上笼蒸1小时左右，使银耳粘滑成熟。将枇杷剥去皮，挖去籽，切成指甲片。2.净锅中加清水500克烧开，先...详细介绍 |
| 做法：1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，随即倒去水，用竹签剔去核桃衣。糖桂花加进清水25克，捏出桂花汁。2.锅里放熟花生油，烧至三成热时，放入核桃肉，用温火...详细介绍 |
| 做法：1.熟栗子，香蕉，苹果，蜜枣，橘子，橘饼均切成同莲子大小相仿的丁。2.锅中放入清水500克，放入熟莲子，银杏，栗子丁，橘饼丁，蜜枣丁和白糖，烧滚后用湿淀...详细介绍 |
