家常菜谱大全

做法：1.将虾皮用清水漂洗干净；2.韭菜择去黄叶，掐去老根，用清水洗净，切成长4～5厘米的段；3.将锅架在火上，放油烧至六七成热，先放入虾皮煸炒几下；4.随即...详细介绍

做法：1.将虾皮用清水洗净；2.菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；3.火腿洗净切成小片；4.将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪...详细介绍

做法：1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；3.蒜苗洗净，切成长3...详细介绍

做法：1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2.用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟)，投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水；3.猪肉刷洗干净，切成...详细介绍

做法：1.将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；2.放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；3.取完整的...详细介绍

做法：1.将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；2.用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；3.韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；4.将锅架在火上，放油...详细介绍

做法：1.将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；2.从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；3.投入开水锅...详细介绍

做法：1.将鱿鱼洗干净，放在案板上，切成长5厘米的方块；2.在块的一端，用平刀片成若干层薄片(片的厚度为0.2厘米)，深度为鱼块厚度的4/5(即一端仍然相连)...详细介绍

做法：1.将鱿鱼洗净，放在案板上，先用斜刀在一面剞上一条条平行花纹，再在一另一面用直刀剞上花纹，与正面的刀纹呈“十”字交叉状；2.两面刀纹间距均为0.3～0....详细介绍

做法：1.将牛肉洗净，剁成末，在沸水锅中焯水备用；2.菠菜洗净，也剁成末；3.锅内加入色拉油烧热，用葱末爆香；4.锅内倒入清汤，加入牛肉末、菠菜末与盐、味精，...详细介绍