家常菜谱大全

做法：1.把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内；2.碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料；3.鸡蛋打入碗内搅拌成...详细介绍

做法：1.将青鱼肉洗净，剔净筋和细刺，放在案板上；2.用刀背将鱼肉捶成鱼泥，盛在木盆内，加入淀粉、料酒、味精、盐拌匀；3.再用擀面杖头捣捶至上劲，成为有粘性的...详细介绍

做法：1.将草鱼去鳞和鳃，开膛掏去内脏后洗干净，沥干水；2.草鱼放在案板上，用刀剁下鱼头、鱼尾，剥下鱼皮(不要剥破)；3.再从鱼背脊上下刀片开，剔净骨刺，先切...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗干净后投入开水锅中焯烫一下去腥，捞出控水，放在鱼盘上；2.香菇、玉兰片、火腿均洗净，切成片；3.葱去皮，洗净，切段；...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，用刀切成5厘米长的段，投入开水锅中焯烫一下，捞出后晾凉，把鱼筒整齐时摆入盘中；3....详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，用直刀切成长3～4厘米的片，再用刀把鱼的两端肉拍松一些，投入开水锅中(放少许姜丝)...详细介绍

做法：1.将黄鱼刮净鳞，去掉内脏和鳃，洗干净后放在案板上；2.黄鱼用刀半头尾切下，再用刀从头的底部切开，使一面相连，尾部从中间片开，使一面相连，放在碗内，加盐...详细介绍

做法：1.将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝；2.放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水；3.葱去皮、叶，切成细丝；4.绿豆芽摘去头，根...详细介绍

做法：1.将香油、酱油放入小碗内搅匀；2.将平菇去根，去杂，放入沸水锅中焯一下，捞出；3.平菇切丝后装盘，浇上香油、酱油和盐拌匀即成。详细介绍

做法：1.除去莴笋的叶，再削去其老根和表皮，切成旋刀块状待用；2.将莴笋块盛入在大碗中，加入精盐拌匀；3.腌渍1小时后，沥去盐水；4.莴笋内加入麻油、味精、酱...详细介绍