家常菜谱大全

做法：1.将活鸡先宰杀去毛，开膛取出鸡内脏，清水洗净，除净血污与杂质；2.用刀前将鸡腿敲断，再敲打各部位肌肉，使其松软，便于渗透和吸收各调料；3.同时，用剪刀...详细介绍

做法：1.将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；2.牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶；3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见...详细介绍

做法：1.猪肉切成薄片放在碗中；2.猪肉片用葱、姜末、盐、酱油、味精、料酒、香油腌上；3.黄瓜洗净切成斜片，用少盐腌一下；4.锅内放汤，汤沸后把肉片与黄瓜片同...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝；2.鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀；3.中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油...详细介绍

做法：1.将鸡肠内外清洗干净，除去异味，沥水后切成段；2.鸡肠用水淀粉、料酒挂浆；3.将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁；4.炒锅置旺火上...详细介绍

做法：1.将沙虫翻转洗净，放入滚水锅中稍烫，捞出洗净；2.金针菜去杂质用温水泡发，冲洗多次；3.粉丝去杂物，洗净；4.勺置旺火，入油，待热，下葱、姜爆香，放入...详细介绍

做法：1.将香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀；2.然后将香菇水倒在另一个碗内备用；3.香菇去蒂切片；4.丝瓜去皮，顺长一劈两半，切成片，用开水稍烫过凉；5.姜去...详细介绍

做法：1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的块，放入盆中，用开水冲泡；2.豆腐沥尽水分放入冰箱冷冻室，冻硬后取出；3.豆腐化开后就成了浑身空洞，类似烤麸...详细介绍

做法：1.将白菜洗净切成排骨块，用开水焯后，投凉，控净水；2.肥瘦猪肉切成薄片；3.香菜切成段；4.勺内放猪油烧热，用葱姜丝炝锅添汤，放入白菜，烧开去浮沫；5...详细介绍

做法：1.冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；2.猪肉洗净切末；3.雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；4.将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对...详细介绍