鸡蛋的做法 (共5743道菜) 第484页
 | 做法：1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁。2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀...详细介绍 |
| 做法：1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨后，切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克（淀粉20克加水）调匀浆好，拌上一点香油。...详细介绍 |
| 做法：1.鸭肝片成薄片，用精盐、蛋清豆粉（50克）、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精、白糖、干淀粉（15克）、猪油，用手抓匀待用。2.鲜蘑菇洗净，切片在沸水中焯...详细介绍 |
| 做法：1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓匀。2.将炒锅置火上，加入...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肝洗净，片成薄片，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸡肉洗净后切成丝，葱姜均切成米，同料酒、精盐、味精与鸡肉丝煨好。再将网油裁好铺开，将煨好的鸡丝放于网油的一边，然后卷成小指头粗的卷，用刀切成10...详细介绍 |
| 做法：1.口蘑放温水中泡透，捞出洗净，沥水，放入碗内，加适量鸡汤后，上蒸锅蒸熟，把鸡蛋煮熟，取蛋清切成小条.2.炒锅上火，下鸡汤，放入蒸好的口蘑，烧开时再加精...详细介绍 |
| 做法：1.将荸荠、虾米、火腿各切成细末，把荸荠末、虾米放在碗里，加上300克鸡蛋黄以及味精、醋、水淀粉10克（淀粉5克加水）、鲜汤，调成蛋糊。2.锅烧热后放猪...详细介绍 |
