家常菜谱大全

做法：1.猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内；2.加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子；3.菜心用清水洗净，切段备用；4...详细介绍

做法：1.牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；2.然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；3.炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、...详细介绍

做法：1.猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；2.盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；3.沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成...详细介绍

做法：1.将猪肚尖（即猪上口较厚之处）用水洗净，用刀片去外皮，刮去油污，随后把肚尖切成长5厘米的细丝；2.将口蘑用开水发开后，用清水洗，然后择洗干净，用刀片成...详细介绍

做法：1.把甲鱼头剁去，控净血；2.锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，...详细介绍

做法：1.鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张；2.葱、姜切细末；3.把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤；4.肉...详细介绍

做法：1.将豆腐放在碗里，用手搅拌，随后放入筛中筛出嫩豆腐，除去粗渣；2.另取大碗1个，磕入鸡蛋，蛋清和蛋黄分别盛两小碗里，用筷子把蛋清搅拌成泡沫状，放入面粉...详细介绍

做法：1.把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐（1克），味精（1克）拌匀，攥成小丸子40个，当作“鸽蛋黄”用。2.把干淀粉放入碗中加清水（20...详细介绍

做法：1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；2.捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用；2.将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分；3.用旺火热炒锅，下油（15克），放油菜、盐、沸水，炒...详细介绍