花椒的做法 (共2634道菜) 第222页
![]() | 做法:1.先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;2.熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;3.炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将麻雀去净毛,从脊背开一口,挖出内脏,洗净,剁去脚爪;2.将胡萝卜洗净,切滚刀块;3.将菠菜梗切1.6厘米长的段;4.坐勺,加底油烧热,用葱、姜炝锅...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡肫,鸭肝洗净,晾干;2.配制卤水:以用清水50000克为标准,加入陈皮、甘草、花椒、大茴香、桂皮、草果、丁香和白糖、酱油、精盐,加水用大火烧开,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡从鸡背大开,除去嗉囊和内脏,小腿和鸡爪;2.把膝骨砸折,从眼睛处连嘴一同剁去后洗净,待用;3.坐汤锅,上旺火,将鸡煮熟后捞出;4.用清水洗净,去...详细介绍 |
![]() | 做法:1.选料:选用新鲜肥嫩牛肉,去掉筋膜、外膘,顺丝切成小方块。2.煮制:把切好的牛肉放入预先烧沸的水中,旺火烧沸,撇去泡沫,加入丁香、花椒、大茴香、生姜、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.选用新鲜嫩瘦牛肉,剔去骨头、筋膜,切成重500克的块,放锅中,加水煮熟,捞出,放凉,再切成1厘米见方的块。2.煮肉的原汤放入锅内,加调料,烧沸,先煮...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将牛肉切成长5厘米的方块,泡去血水,下锅煮沸,撇去浮沫,熟透后捞出。2.将熟牛肉切成小薄片,加原料及原汤下锅炒干,另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀,倒...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将兔肉切成小方丁;花生米用油炸酥,剥去红皮;胡萝卜(水烫)、玉兰片(水发)都切成小方丁;葱切成小丁;姜切成末;蒜用刀拍一下切成末。2.将兔肉丁放入碗...详细介绍 |
![]() | 做法:先将野鸡洗净剁成2.5厘米见方的块;再将炒锅洗净,倒入熟猪油,烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油,炒锅留底油20克烧热,下葱段(切)、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净,用沸水焯烫后捞出,再用温水洗净备用;葱洗净切段;姜洗净切片;香菜洗净切段备用。2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅,烹绍酒,加...详细介绍 |