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四君蒸鸡
类别 特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 清蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 乌骨鸡1000克
辅料 党参15克 白术15克 茯苓15克 甘草6克
调料 料酒8克 盐5克 味精2克 大葱5克 姜5克
四君蒸鸡的做法
1.活鸡宰杀后，去除嘴、脚，在鸡背部横切一刀，抠出内脏以及食管和气管，洗净，用开水烫一下。
2.党参等中药洗净切成薄片，用双层纱布包好放入鸡腹内，与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出，拣去葱姜，加味精、食盐和高汤即可。
四君蒸鸡制作提示
此菜中用到的甘草为蜜甘草，蜜甘草即为豆科植物甘草的根及根状茎，经蜂蜜炙而成。
四君蒸鸡健康提示
此菜具有补中益气、健脾除湿的作用。
四君蒸鸡的食谱营养
 | 白术 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白术猪肚粥 猪肚粥 白术陈皮鲈鱼汤 白术党参猪肘汤 多味煎饼 安眠补养汤 砂蔻蒸鱼 白术内金糕 |
| 党参 党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能使家兔红细胞及血红蛋白增加；能扩张周围血管而降低血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：参芪归姜羊肉羹 党参烧鲤鱼 参芪鹌鹑汤 参杞蒸鸽 党参薏苡仁猪爪汤 参须金龟汤 鸡丝冬瓜汤 党参佛手猪心汤 |
| 茯苓 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：慈菇瘦肉汤 茯苓莲子粥 羊肉粥 羊脊骨粥 茯苓羊肉包子 茯苓牛肚汤 薏苡仁黄鳝粥 蚕豆鲫鱼粥 |
| 甘草 甘草根茎和根均含有甘草甜素（glycyrrhizin），是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙（liquiritin）、香豆素（herniarin）、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鸡 五香卤牛肉 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 党参馄饨 申记人参脱骨烤鸡 |
 | 乌骨鸡 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫米乌鸡饭 大蒜乌鸡块 绒鸡炖绉参 黑鸡拆烩老猫公 清炖武山鸡 砂锅枸杞乌鸡 胡桃龙眼鸡丁 洋参山楂乌鸡汤 |
四君蒸鸡的食物相克
党参 不宜与藜芦同用。
茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
甘草 甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
四君蒸鸡的营养成分
- 能量1133.14千卡
- 蛋白质224.42克
- 脂肪23.38克
- 碳水化合物21.22克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维14.71克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a1.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.41毫克
- 维生素e17.84毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素2.05毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸71.19毫克
- 钙227.82毫克
- 磷2109.66毫克
- 钾3261.41毫克
- 钠2779.37毫克
- 镁534.66毫克
- 铁25.86毫克
- 锌16.47毫克
- 硒78.37微克
- 铜2.72毫克
- 锰1毫克
