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麻辣鳝鱼卷
类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 止血调理食谱 益智补脑食谱
工艺 烧 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼200克
辅料 竹笋50克 豇豆200克 泡椒50克 榨菜50克
调料 花椒10克 辣椒油20克 姜15克 生抽12克 盐6克 胡椒粉2克 香油10克 鸡精3克
麻辣鳝鱼卷的做法
1.鳝鱼去骨，切成7厘米长的；
2.泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝；
3.姜切末；
4.干豇豆洗净，用温水泡软；
5.取鳝鱼片放平整，放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根，卷成鳝鱼卷，放入蒸碗内，加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精，上面放入干豇豆，入笼用旺火蒸，取出蒸碗翻扣于盘中；
6.锅内放入红油，烧至三成热时，下花椒粒炸香，倒入香油兑匀，浇在鳝鱼卷上即成。
麻辣鳝鱼卷的食谱营养
 | 豇豆 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 麻酱拌豇豆 麻酱豆角 麻汁豆角 蒜油豇豆 豆角色拉 姜汁豇豆 菱汁豇豆 |
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
| 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
| 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
麻辣鳝鱼卷的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
麻辣鳝鱼卷的营养成分
- 能量577.14千卡
- 蛋白质46.15克
- 脂肪34.74克
- 碳水化合物29.98克
- 叶酸137.02微克
- 膳食纤维9.89克
- 胆固醇252.15毫克
- 维生素a239.3微克
- 维生素c42.1毫克
- 维生素e36.16毫克
- 胡萝卜素831.7微克
- 核黄素2.27毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸11.21毫克
- 钙291.47毫克
- 磷613.65毫克
- 钾1238.25毫克
- 钠5969.16毫克
- 碘23.23微克
- 镁149.42毫克
- 铁9.87毫克
- 锌5.87毫克
- 硒72.29微克
- 铜0.65毫克
- 锰6.81毫克
