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鱼香茄子煲
类别 广东菜 清热去火食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子500克
辅料 鸡肉100克 西芹50克 青椒20克 柿子椒20克 草鱼10克
调料 黄酒15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油10克 香油2克 植物油50克 虾酱10克
鱼香茄子煲的做法
1.选长身茄瓜削去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米；
2.烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起沥去油分；
3.西芹、青、红椒分别洗净切颗粒；
4.趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀；
5.加入绍酒、上汤及茄瓜条和绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油和炸香咸鱼茸，略焖片刻；
6.调入少许生粉，加入包尾油，转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
鱼香茄子煲制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
鱼香茄子煲的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
鱼香茄子煲的营养成分
- 能量356.61千卡
- 蛋白质29.84克
- 脂肪13.62克
- 碳水化合物34.73克
- 叶酸89.71微克
- 膳食纤维8.83克
- 胆固醇110.7毫克
- 维生素a113.15微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素b121.04微克
- 维生素c68.55毫克
- 维生素e8.67毫克
- 胡萝卜素360.3微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸9.43毫克
- 钙208.4毫克
- 磷358.4毫克
- 钾1133.3毫克
- 钠1289.45毫克
- 碘36.72微克
- 镁121.35毫克
- 铁6.61毫克
- 锌2.85毫克
- 硒19.29微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.02毫克
