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参芪脆皮鱼
类别 健脾开胃食谱 水肿食谱 利尿食谱 消化不良食谱 动脉硬化食谱
工艺 烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲤鱼1000克
辅料 党参15克 黄芪15克 茯苓15克 白术15克
调料 泡椒5克 大葱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 黄酒10克 盐3克 醋5克 味精1克 淀粉(豌豆)20克 植物油120克
参芪脆皮鱼的做法
1.将鲤鱼洗净，在鱼身用刀破六七刀，鱼头用直刀砍破；党参、黄芪、白茯苓、白术，去净灰渣，加工烘干后研成末，用盐、绍酒、酱油调匀，抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。
2.锅置旺火烧热后，用湿淀粉20克（淀粉15克加水）抹鱼身上，入油中炸至金黄色后取出待用。
3.锅内留油约100克，加入姜、蒜粒、葱花炒出香味，用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克，对成汁，加适量鲜汤，烹入锅中，搅匀成浓汁并起小泡时，将汁淋在鱼上，撒上葱、辣椒丝。
参芪脆皮鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
参芪脆皮鱼健康提示
1. 开胃健脾，利小便，消水肿。
2. 此药膳色泽金黄，外酥内嫩。
参芪脆皮鱼的食谱营养
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参芪脆皮鱼的食物相克
党参 不宜与藜芦同用。
茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
参芪脆皮鱼的营养成分
- 能量1181.62千卡
- 蛋白质177.38克
- 脂肪41.16克
- 碳水化合物37.26克
- 叶酸365.1微克
- 膳食纤维12.58克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a252.53微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.79毫克
- 维生素e12.75毫克
- 胡萝卜素15.12微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸27.31毫克
- 钙516.05毫克
- 磷2062.84毫克
- 钾3426.56毫克
- 钠1814.82毫克
- 碘47微克
- 镁338.81毫克
- 铁12.33毫克
- 锌21.12毫克
- 硒154.91微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.16毫克
