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炸熘仔鸡
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 炸 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色调美观，味道鲜浓，酸中带甜。
主料 童子鸡1000克
辅料 青椒35克 淀粉(玉米)35克
调料 酱油75克 醋40克 白砂糖50克 大蒜（白皮）35克 猪油（炼制）75克
炸熘仔鸡的做法
1.干淀粉（35克）放碗内加水调制成湿淀粉（75克）备用；
2.将仔鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管（留下肫、肝，洗净，剔去大骨，剁成2厘米见方的块；
3.肫、肝切成小块，用酱油（25克）、湿淀粉（60克）将鸡块、肝、肫浆拌好，待用；
4.青辣椒切成片，蒜瓣拍碎；
5.取碗一个，放入酱油（50克）、醋、白糖、湿淀粉（15克），调成卤汁；
6.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将鸡肉、肫、肝下锅炸至金黄色捞起；
7.待油烧至八成热时再下锅复炸至金红色，倒入漏勺沥去油；
8.原勺留余油，放入蒜瓣、青辣椒煸炒至有香味时倒入卤汁浇开，放入鸡肉和肫、肝，将勺颠翻几下，淋上熟猪油（20克），起勺即成。
炸熘仔鸡的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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炸熘仔鸡的营养成分
- 能量2761.45千卡
- 蛋白质200.38克
- 脂肪169.07克
- 碳水化合物113.94克
- 叶酸3.82微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇1129.75毫克
- 维生素a521.95微克
- 维生素c27.65毫克
- 维生素e11.19毫克
- 胡萝卜素129.5微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸58.74毫克
- 钙181.15毫克
- 磷1812.1毫克
- 钾3063.85毫克
- 钠5066.01毫克
- 碘5.16微克
- 镁327.35毫克
- 铁25.25毫克
- 锌12.71毫克
- 硒120.97微克
- 铜0.91毫克
- 锰2.53毫克
