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凉粉桂鱼
类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼800克
辅料 猪网油150克 凉粉150克 芽菜50克 芹菜30克 豆豉30克
调料 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 盐15克 酱油15克 花椒5克 料酒25克 味精2克 猪油（炼制）20克 辣椒(红、尖、干)10克
凉粉桂鱼的做法
1.桂鱼治净入碗，加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好，上笼蒸熟；
2.芹菜和芽菜切在末；
3.熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁，均待用；
4.将凉粉切成条，入沸水锅中烫热，沥干水；
5.取出蒸好的鱼，揭去网油，拣掉姜、葱、花椒，摆入盘中；
6.放进凉粉，淋入味汁，撒上葱花即成。
凉粉桂鱼制作提示
1.以鱼刚熟为度出笼，以防鱼肉质变老；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
凉粉桂鱼健康提示
1. 此菜中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少；
2. 鱼肉中含有很多水溶性蛋白质和蛋白酶；
3. 鱼油中含有大量维生素a，可促进血液循环、益气健脾。
凉粉桂鱼的食谱营养
 | 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 龙眼咸烧白 豆豉炒茄子 香豉牛肉片 豆豉烧素鱼膘 豆豉鲜鱼 荆芥小米粥 芋头煲白鹅肉 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 凉粉 凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥拌凉粉 凉粉兔肉 芥末凉粉 红油凉粉条 耳丝拌凉粉 多味凉粉 凉粉鲢鱼 凉粉拌皮蛋 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 芽菜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
凉粉桂鱼的营养成分
- 能量2558.76千卡
- 蛋白质171.27克
- 脂肪189.74克
- 碳水化合物52.57克
- 叶酸10.66微克
- 膳食纤维9.46克
- 胆固醇1175.6毫克
- 维生素a244微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.15毫克
- 维生素e54.72毫克
- 胡萝卜素54.6微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸48.48毫克
- 钙605毫克
- 磷1862.28毫克
- 钾2896.83毫克
- 钠7792.98毫克
- 碘0.57微克
- 镁376.99毫克
- 铁17.28毫克
- 锌12.27毫克
- 硒215.47微克
- 铜1.49毫克
- 锰4.16毫克
