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滑熘四宝
类别 清真菜 增肥食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 青少年食谱 明目食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉50克 草鱼50克 鸭肝50克 鸭肫50克
辅料 黄瓜50克 鸡蛋清40克 淀粉(玉米)75克
调料 花生油75克 鸭油25克 料酒25克 味精15克 大葱10克 姜汁10克 大蒜（白皮）3克 盐3克
滑熘四宝的做法
1.将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；
2.鸭胗两面剞成横竖花刀；
3.黄瓜切成小滚刀块；
4.把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；
5.鸭肝、鸭胗用沸水焯透；
6.把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；
7.炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；
8.再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；
9.淋入鸭油，装盘即可。
滑熘四宝制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
滑熘四宝的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
滑熘四宝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘四宝的营养成分
- 能量1235.28千卡
- 蛋白质47克
- 脂肪83.41克
- 碳水化合物74.62克
- 叶酸23.4微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇311.5毫克
- 维生素a539.75微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c14.01毫克
- 维生素e33.74毫克
- 胡萝卜素52.3微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸9.99毫克
- 钙74.23毫克
- 磷435.31毫克
- 钾669.13毫克
- 钠2557.32毫克
- 镁51.34毫克
- 铁20.77毫克
- 锌3.91毫克
- 硒51.3微克
- 铜1毫克
- 锰0.63毫克
