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羊肉牛奶蛋黄汤
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肉(瘦)250克 羊骨750克
辅料 稻米100克 洋葱（红皮）75克 胡萝卜50克 芹菜50克 牛奶75克 奶油50克 鸡蛋黄25克 香叶2克
调料 花生油100克 大蒜（白皮）10克 盐8克 辣椒(红、尖、干)3克 胡椒2克
羊肉牛奶蛋黄汤的做法
1.将奶油和蛋黄调匀，慢慢倒入滚沸的牛奶中拌匀，制成牛奶蛋黄汁；
2.将羊肉、羊骨洗净放入锅内，注入适量清水煮沸，除去浮沫；
3.加入胡萝卜和25克，烙糊的葱头，煮沸后过罗成羊肉汤；
4.羊肉取出切成丁；
5.大米洗净控干；
6.余下的葱头切成丁；
7.芹菜叶、大蒜切末；
8.锅内注油50克烧热，下入葱头炒至微黄；
9.加入干辣椒、香叶、胡椒炒匀取出备用；
10.锅内注油50克烧热，放入大米炒至黄色；
11.倒入羊肉汤、葱头煮沸，加入精盐、大蒜，再放入羊肉丁煮至微沸；
12.浇上奶蛋黄汁，撒上芹菜叶末即可食用。
羊肉牛奶蛋黄汤的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
| 羊骨 羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：赤小豆炖羊脊骨 二姜羊骨粥 羊脊骨粥 羊骨羊腰汤 羊骨大米粥 海羊鱼翅 羊脊奶汤 羊杂汤 |
| 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
羊肉牛奶蛋黄汤的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肉牛奶蛋黄汤的营养成分
- 能量2153.6千卡
- 蛋白质67.04克
- 脂肪168.97克
- 碳水化合物94.48克
- 叶酸40.4微克
- 膳食纤维3.36克
- 胆固醇643.25毫克
- 维生素a653.2微克
- 维生素c13.95毫克
- 维生素e47.39毫克
- 胡萝卜素2099.2微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸15.63毫克
- 钙206.56毫克
- 磷797.83毫克
- 钾1568.95毫克
- 钠3576.08毫克
- 碘21.9微克
- 镁131.25毫克
- 铁18.76毫克
- 锌19.36毫克
- 硒29.83微克
- 铜1.19毫克
- 锰2.36毫克
