家常菜谱大全

做法：1.将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡；2.猪肉切块，每块约重10克；3.火腿（25克）切成5粒，余下的切细丝；4.洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤（10...详细介绍

做法：1.将填鸭子宰杀治净，自脊背部开膛，掏去内脏洗净，放入盆内，上屉蒸至七成熟取出，滗去汤；2.鸭晾凉后剔去鸭骨，要保持鸭肉与鸭皮完整不破；3.把鸭子（皮朝...详细介绍

做法：1.将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内；2.将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块，下锅用开水汆过，捞出...详细介绍

做法：1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖...详细介绍

做法：1.将活新公鸡宰杀，放尽鸡血，不去毛，从鸡颈根处剖开取出鸡嗉，再从右翅腋下开一小口取出鸡内脏；2.炒锅内放精盐、花椒10克，置小火上炒到花椒粒干而发松时...详细介绍

做法：1.将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；2.治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1分钟捞起；3.将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；4.陈皮洗净，用清水...详细介绍

做法：1.坐锅点火，倒入植物油（半锅左右），油温烧至100℃左右，加入牛油；2.往锅内倒入豆瓣酱、辣椒、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、酱油、草果、高汤煮...详细介绍

做法：1.驼峰洗净，用开水氽过再洗净；2.洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；3.驼峰晾凉后切长...详细介绍

做法：1.石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2个小时；2.泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；3.将葱去根须，洗净，切成马耳形；4.姜洗净，切大...详细介绍

做法：1.将马铃薯洗净、蒸熟、去皮，拓成泥；2.胡萝卜洗净、去皮、煮熟，剁成泥；3.取大碗一只放入马铃薯泥、胡萝卜泥，加入精盐、味精，拌匀成馅；4.竹笋去皮洗...详细介绍