家常菜谱大全

做法：1.将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下，捞出用净白布包裹，用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，即成素...详细介绍

做法：1.将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成...详细介绍

做法：1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。3.将白菜馅、羊肉末、...详细介绍

做法：1.将葱白切段、姜切末、粳米淘洗干净待用。2.鲫鱼洗净、切小块，和葱、姜、盐一同放入锅中，加入水适量，旺火煮沸，小火将鱼煮至烂熟。3.用汤筛滤出鲫鱼汤待...详细介绍

做法：1.将香菜洗净，切成细粒待用。2.将黄花鱼收拾干净，撒上葱、姜末，上笼屉蒸熟取出。3.去掉鱼头、骨、刺、皮，拨开鱼肉，放盘内。4.将鱼肉加入盐、醋、香油...详细介绍

做法：1.将南瓜洗净，去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许，拌匀，挤去水分。2.将虾皮清洗干净，捞出沥去水分。3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐，拌匀作成...详细介绍

做法：1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。2.炒锅放植物油，上火烧至七成热...详细介绍

做法：1.鸭心去蒂，洗净备水，一切两瓣，每瓣从内面（即切口一面）用斜刀片几刀，再换个方位也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮。2.将玉兰片（水发）切长方形片；冬...详细介绍

做法：1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。2.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3.锅内放菜油，用葱（切段）、生姜（切片）...详细介绍

做法：猪肝去白筋，用刀背砸成细泥，盛入碗内。熟火腿切成末，枸杞用温水浸泡，鸡蛋打入碗内搅散。肝泥中加入姜汁、葱（切丝）、绍酒、味精、精盐、胡椒粉拌匀，入味后加...详细介绍