家常菜谱大全

做法：1.将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净，沥去水；2.鳝鱼片放在案板上，顶头横片成坡片即成蝴蝶形片，然后在鳝片上放少许盐和湿淀粉抹匀上浆；3.取碗1个，将料酒、将...详细介绍

做法：1.将用烫死剔骨法宰杀的鳝鱼的单背鳝丝肉洗干净，用刀切成长8厘米左右的段；2.粉丝洗净，过长的掐短；3.将锅置于旺火上，放入猪油烧至七成热时，推入鳝丝肉...详细介绍

做法：1.将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上；2.带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹；3.茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6...详细介绍

做法：1.将油菜择洗干净，切成段；2.猪肉切成片；3.冬笋亦切片；4.将植物油倒入炒勺，中火烧至六成热，放入油菜至表面起小泡，捞出沥油；5.炒勺留底油30克至...详细介绍

做法：1.将肥肠反复洗净后，一根根套在一起，宽水上火煮；2.开锅后改微火，发现有鼓包处，用筷子扎眼放气，使其保持形状，煮至五六成熟时；3.换水再上火煮，加葱、...详细介绍

做法：1.将洗净的牛窝骨筋，沥干；2.牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；3.移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后...详细介绍

做法：1.鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；2.豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；3.锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将...详细介绍

做法：1.海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分；2.大葱切成3厘米段；3.姜切成薄片备用；4.锅内花生油15克烧热后放入花椒炸出花椒油备用；5.猪...详细介绍

做法：1.将鳝鱼中段切长细丝；2.蒜去皮切黄豆大的粒；3.葱去皮洗净切段；4.豌豆洗净；5.炒锅内的油烧热，将豌豆放进去炸一下，捞出；6.鳝鱼丝放炒锅内炸金黄...详细介绍

做法：1.将肥肠反复洗净，去掉杂物，脏物；2.肥肠放开水锅中煮10分钟，去腥味、浮沫，捞出放在盆里，加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半，浸腌10分钟，再加入鲜...详细介绍