家常菜谱大全

做法：1.先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，加入蛋清搅均匀；2.将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐...详细介绍

做法：1.光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；2.云腿（火腿）切成小骨牌块12块；3.干...详细介绍

做法：1.将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；2.然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；3.再入笼用旺火蒸1.5小时，...详细介绍

做法：1.鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；2.捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；3.冬菇浸软，煮熟；4.冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨...详细介绍

做法：1.红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；2.把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；3.把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；4.取起，切成24件，砌回鸭形，排于...详细介绍

做法：1.将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒、香叶、胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时；2.待羊肉七成熟...详细介绍

做法：1.将绿豆粉皮洗净，切成大一些的斜方片；2.将鱼头去鳃洗净，用刀从中间剁为两块；3.冬笋洗净，切片；4.青蒜去皮，洗净，切段；5.锅架火上，放油烧至七八...详细介绍

做法：1.燕窝用热水浸软，候软，去茸毛，用清水泡净，隔去水分，亦可加入食用苏打粉少许煮片刻，才洗泡；2.鸭肾切开去掉污物，撕去内层黄衣，然后洗净，切肾花；3....详细介绍

做法：1.水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下，放在案板上，刀背向左倾斜成45度角在鱼肉上剞成片纹，再与第一次所剞纹路斜着交叉剞成刀纹)，然后切...详细介绍

做法：1.猪脑浸在清水中，剥去包裹着猪脑之红筋，洗净；2.柳梅瘦肉起净白筋，切丝，加味捞过；3.冬菇浸开，去蒂，洗净；4.两碗清水置在瓦缸内，加下冬菇、姜片先...详细介绍