家常菜谱大全

做法：1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）。详细介绍

做法：选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，...详细介绍

做法：1.选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂选后捞出，控干水。2.在干的没有一点水的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3-4条，逐次...详细介绍

做法：将木瓜500克，削皮切丝晒成半干后，用酱油250克煮开，食盐25克，胡椒粉5克和少量的辣椒，味精，拌匀装缸浸泡3-5天，取出食用。详细介绍

做法：1.将大料100克、花椒50克、草果25克、陈皮50克调制成7500克调料水。2.黄豆用水泡涨煮熟，面粉蒸熟，趁热将黄豆和熟面粉拌匀，待料温降至40度左...详细介绍

做法：1.将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。2.酱时用...详细介绍

做法：1.将大白萝卜切成小块，用盐200克，腌一次晒一天，加拌一次盐，反复腌制。2.7天后取出晒2天，然后一层萝卜一层酱，装坛密封，7天后即可食用。详细介绍

做法：1.鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。2.锅中加花椒油烧热，加入上汤500克，调色调味，即加入鱼翅慢火烧入味，然后用水淀粉勾芡...详细介绍

做法：1.将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；2.薯仔煮熟去皮；3.薯仔、豆腐同捣烂；4.加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；5.放在豆腐皮内，包...详细介绍

做法：1.冬菇洗净，去蒂，一剖两片，挤去水分；2.鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处改刀剁成两段，斩去翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀；3.锅置火上，加花...详细介绍