家常菜谱大全

做法：1.生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；2.炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞...详细介绍

做法：1.将青虾仁洗净，剁成肉茸，放小盆内；2.虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲；3.搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀；4.荸荠削皮，洗净，用刀拍碎...详细介绍

做法：1.将韭黄剥皮洗净，把梗切成3厘米长的段，叶子留作别用；2.将熟火腿切成4厘米长的细丝；3.锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火...详细介绍

做法：1.鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；2.葱、姜切成末；3.虾籽用黄酒泡软；4.炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，...详细介绍

做法：1.将羊肉（羊羔肉）剁成4厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；2.锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；3.将葱切成段，生姜切成末；4.炒锅中加水500...详细介绍

做法：1.将狗肉入清水盆中漂洗干净；2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待...详细介绍

做法：1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；2.再上笼干蒸20分钟取出，用面粉拌匀；3.葱、姜、蒜切成末；4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；...详细介绍

做法：1.鸡蛋磕开，取200克鸡蛋清放在大碗内，加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升，搅打均匀；2.取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中，加入精盐、湿淀...详细介绍

做法：1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4.将两只炒锅分别...详细介绍

做法：1.把活鳝鱼放在沸水锅中汆一下，捞出去骨，掏去内脏，切成5厘米长的丝，洗净；2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，锅中留底油20克，其余倒出待用，投入...详细介绍