家常菜谱大全

做法：1.先在宰好的填鸭臀部横开一口，取出内脏；2.再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管，不要由颈下开口，以免皮破，影响鸭脯完整，冲洗干净；3.把鸭放在开水锅内煮...详细介绍

做法：1.将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；2.然后，将每只鹌鹑切成4块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；3.炒锅烧...详细介绍

做法：1.将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段；2.前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但...详细介绍

做法：1.板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片；2.将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出；3.倒去油，再用香油烧沸，下入...详细介绍

做法：1.将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；2.先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；3.葱、姜、拍破；4.同时用竹扦在肘子肉上扎眼；5.用盐、糖、...详细介绍

做法：1.锅内放入花生油，烧至四成热，下入干蹄筋，用勺不断翻动；2.待全部浮起时，将锅端离火位，洒水打烹，约炸5分钟；3.再上火炸透，炸至一拧即断，呈蜂窝孔时...详细介绍

做法：1.将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；2.将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；3.在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用...详细介绍

做法：1.豆腐衣（油皮）用湿布包后软化，摊开，洒上一些用盐和味精化开的水，使之着味；2.水发香菇洗净切成丝；3.京冬菜也洗净；4.铁锅上火，加油，烧热后放入香...详细介绍

做法：1.将油皮用湿布盖上回软；2.金针菇切成三段；3.笋尖、熏干（香干）分别切成丝；4.水发木耳洗净切成丝用开水氽一下捞出；5.豆芽菜掐去头尾用开水氽一下捞...详细介绍

做法：1.鲜菇洗净，去蒂切片；2.玉兰片用水发开切片；3.素鸡切成薄片，挂上一层糊浆备用；4.将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡片放入锅内炸成...详细介绍