猪油(炼制)的做法 (共3380道菜) 第201页
![]() | 做法:1.将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉;2.冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条;3...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡蛋清搅打成糊备用;2.将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝,盛入碗内,用精盐(3克)、黄酒、蛋清糊拌匀;3.冬笋切成与鸡丝同样细的丝;4.取碗一个...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡胸脯肉片成长3厘米、宽1厘米、厚0.1厘米的片,放入碗内加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀待用;2.将肚头剥去脂皮硬筋洗净,从中间片开成厚0.6厘米的...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将水发鱼翅放凉水下锅,烧开后用凉水洗净2次,从中撕开;2.鸡肉改切成4大块;3.葱打结,姜切片;4.将猪五花肉中150克切成4块薄片,350克切成4...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁,待用;2.葱白切碎末备用;3.把炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热;4.快速将虾仁下锅,用筷子...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀,取出内脏和背脊骨(不能切断鱼腹)洗净;2.将火腿(50克)、香菇(15克)、竹笋、鸡脯肉、蛋糕(25克)均切成黄...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将海参洗净,背朝下摊平,直剞十字刀纹;2.鸡腿洗净,用洁布吸去水;3.油菜心洗净后削成橄榄形,剞十字刀纹;4.冬笋洗净切薄片;5.将葱打结,姜切片备...详细介绍 |
![]() | 做法:1.选用陈年海蜇头,撕去衣膜,洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开,形如珊瑚状,捞出用清水漂清;2.炒锅放在旺火上,加入鸡清汤500克烧沸,放入海蜇头,至...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡蛋清放入碗中,加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊;2.将炒勺放在小火上,用熟猪油分次抹匀,加入蛋糊,摊成直径8厘米的蛋皮约16张;3.将虾...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将虾挤出虾仁,洗净漂清,沥去水,放入碗中,加盐、鸡蛋清搅和,再加干淀粉拌匀;2.炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油烧至四成热,放入虾仁,用手勺轻轻拨散,...详细介绍 |