家常菜谱大全

做法：1.先将腌好的各种原料加工成不同形状；2.再用清水撒盐24小时，捞出后压榨出60%的水；3.尔后入缸酱制，15～20天即成。详细介绍

做法：1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5...详细介绍

做法：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。详细介绍

做法：1.制调料盐水：把精盐、味精、料酒放入小汤碗内，加入温水溶化。2.制蜂蜜水：蜂蜜另碗盛放，加入清水适量调匀。3.修整、叉肉：将猪硬肋肉修刮去奶泡肉，用干...详细介绍

做法：1.把羊肉切成5厘米长，2厘米宽的薄片，加甜面酱，淀粉及适量清水拌和上浆，放在低温处涨发一小时。2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油，烧至油四成热时，下...详细介绍

做法：1.藕洗净，刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。2.炒锅置火上，加入菜油烧至五成热，放入干辣椒，倒入甜面酱，再加藕丁、蘑菇丁及少许水，加姜（切片...详细介绍

做法：1.将韭菜洗净，切成长5厘米的段；2.绿豆芽去根洗净；3.虾皮洗净备用；4.炒锅置火上，倒入植物油，烧热；5.下入虾皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下；...详细介绍

做法：1.冬菇浸软洗净去蒂，用糖、料酒各5克捞匀，蒸约10分钟，取出待用；2.瘦猪肉剁碎，红椒、葱切粒；3.猪肉用生粉5克、水15克，拌匀待用；4.烧热油爆香...详细介绍

做法：1.胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；2.炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；3.炒...详细介绍

做法：1.素火腿切成2厘米见方的块，鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；2.盐炒香，加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟；3.炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，将素...详细介绍