贫血食谱的做法 (共2416道菜) 第240页
 | 做法：1.鹌鹑蛋煮熟，去壳，加入卤料（葱10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、酱油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）卤30分钟左右。2.沥汁，放在一...详细介绍 |
| 做法：1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾，再吊起半个小时。2.锅中倒入半锅水烧开，放入鸡，拿起，再放入，这样重复两次。3.开锅后改用慢火，把鸡浸二十分钟，直到鸡熟后...详细介绍 |
| 做法：1.大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉。2.卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包。3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。4...详细介绍 |
| 做法：1.里脊肉放入开水中氽烫，沥干水分；葱姜洗净，葱切段，姜切片。2.锅中倒入20克油烧执，把葱段、姜片和红辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。3.倒入清水...详细介绍 |
| 做法：1.将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再放沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控水，放入沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫；2.将八角，桂皮，豆蔻...详细介绍 |
| 做法：1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，...详细介绍 |
| 做法：1.把猪肝切成头大尾小的长条锥形，头端大小为8厘米，宽3厘米，厚3厘米的条状。用尖刀把猪肝从正中通一孔至尾端如袋形(但不要通破)。2.把糖冰肉按猪肝孔的...详细介绍 |
| 做法：1.将猪大肠全部用盆盛载，撒入生盐2汤匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同时反转内方出外洗涤，把过厚的膏层撕去，再反转膏层的一方入内。2.净瘦肉，肥猪肉，猪...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡洗净，剖去内脏切块状，加老抽拌匀。2.把南乳用碗盛着用匙捣烂和酒拌匀，蒜肉去皮拍扁琢烂备用。3.用瓦锅烧热下猪油2匙，把蒜茸，南乳汁放下爆香，将...详细介绍 |
| 做法：1.把鸭肝洗削干净，放入清水煲内煮熟，取出后用温水洗净。2.将用料酒糟放入干净布袋内，扎紧袋口，然后榨汁装在碗中。3.用煲把糟汁倾入，再加味粉，糖，盐，...详细介绍 |
