家常菜谱大全

做法：1.将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；2.在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；3.放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。详细介绍

做法：1.将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；2.豆豉、蒜同剁为茸；3.豉蒜茸...详细介绍

做法：1.将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；2.旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；3.用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，...详细介绍

做法：1.将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分；2.葱条10克横放在碟中；3.用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油；4.将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸...详细介绍

做法：1.牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀，放入植物油适量，腌约30分钟；2.蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；3.豆豉捣成豆豉泥；4.葱去根须，...详细介绍

做法：1.将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时；2.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；...详细介绍

做法：1.将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净；2.将豆鼓洗净，剁烂；3.再加入蒜茸、椒米、...详细介绍

做法：1.将鸡（肥嫩母鸡）宰杀放净血，用80度左右的热水浸烫，然后除毛，去爪皮、嘴壳，开腹去内脏，洗净控干水；2.剁去头爪不用，把鸡切成4.5厘米见方的块，放...详细介绍

做法：1.把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片；2.水发玉兰片切切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片；...详细介绍

做法：1.豆腐切厚片，下油锅煎至两面金黄，捞出；2.锅留底油，下豆豉辣椒、姜丝煸香；3.加入煎好的豆腐，放糖、酱油、高汤，少许盐；4.大火烧开，放入金针菇，再...详细介绍