家常菜谱大全

做法：1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。2.将经冻压...详细介绍

做法：1.羊肉洗净切成薄片，菠菜，白菜心，粉丝洗净切成条或段分别装盘，辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装入碟内。2.点着火锅，内放清水，精盐、绍酒，保持锅内滚沸。进食...详细介绍

做法：1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块...详细介绍

做法：1.将羊肉洗净切成片，水发木耳去杂洗净。2.炒锅置火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煸炒待肉片卷起时，烹入料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖几分...详细介绍

做法：1.将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分，在食嗉处竖开一6厘米长口子，取出鸭嗉，将颈骨两端剪断取出，把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮翻转，再依次沿着骨架剔开...详细介绍

做法：1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。2....详细介绍

做法：将羊肚片切成5厘米长、2厘米宽的卧刀片。锅内添油少许，放火上烧热，将配料稍煸一下，再投入主料、调料和适量鲜汤烧制，起锅时勾入流水芡，淋入小磨香油即成。详细介绍

做法：1.猪心切5毫米厚的片，板肉切3毫米厚的片，用热油煎上色，放入焖锅中。2.用油炒葱、蒜末，炒至微黄色后放入焖锅内，加肉汤焖之。当焖到八成熟时放胡萝卜焖熟...详细介绍

做法：1.将葱、蒜、姜末放在碗内，用盐、味精、鲜汤兑成汁。2.猪心一切两半，去净外边的白油筋，片成3厘米长、2厘米宽的薄片，放凉水碗内，洗净捞出控干，放碗内加...详细介绍

做法：1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。2.用食盐、酱油、味...详细介绍