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烩酸牛肉
类别 德国菜
工艺 烩 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）300克
辅料 柿子椒100克 香叶5克 洋葱（红皮）25克 小麦面粉15克 西芹10克 黄油25克 土豆（黄皮）50克 多香果15克
调料 红葡萄酒25克 黑醋10克 盐5克 胡椒2克
烩酸牛肉的做法
1.牛肉加盐、胡椒、野味果、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、黑醋腌渍；
2.用黄油将腌好的牛肉略煎；
3.加入红酒和黄汁，再以小火煨至牛肉酥软；
4.红椒、黄椒切成片，在扒炉上扒熟，加盐、胡椒调味；
5.土豆饼煎熟；
6.将牛肉切片装盆，红椒、黄椒、土豆饼摆放旁边，淋入煎盘中的汁水即可。
烩酸牛肉制作提示
1.野味果，一种西餐香料；
2.装盆时可配些其他蔬菜；
3.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。
烩酸牛肉的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
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 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
| 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
烩酸牛肉的营养成分
- 能量684.54千卡
- 蛋白质66.25克
- 脂肪32.15克
- 碳水化合物30.8克
- 叶酸20.58微克
- 膳食纤维2.76克
- 胆固醇248毫克
- 维生素a32.2微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c137.4毫克
- 维生素e1.7毫克
- 胡萝卜素83.1微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸20.21毫克
- 钙58.14毫克
- 磷600.19毫克
- 钾1104.38毫克
- 钠2206.64毫克
- 碘32.24微克
- 镁99.81毫克
- 铁9.19毫克
- 锌11.48毫克
- 硒34.17微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.24毫克
