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红炆海参
类别 广东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 术后食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 海参（水浸）600克
辅料 香菇（鲜）100克 竹笋100克 猪排骨(大排)300克 猪肋条肉（五花肉）300克 猪肉皮25克
调料 黄酒8克 姜5克 大葱15克 酱油10克 盐15克 味精10克 淀粉(玉米)4克 香油10克 胡椒粉5克 猪油（炼制）8克
红炆海参的做法
1.先把海参改块，长7厘米，宽2厘米，然后用锅放沸水1000克，加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟；
2.捡去姜、葱不用，海参倒入笊篱，同瓦炖钵放竹箅垫底，将海参倒入钵内；
3.把排骨、五花肉各斩几块，然后在炒锅放油，烧热将冬菇，竹笋尖各略炸一下；
4.将排骨、花肉放炒锅内炒香，淋黄酒一半，加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚，然后倒入海参钵内，加盖和木炭炉炼炖，火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下，然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用；
5.食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟猪油，撒上胡椒粉即可。
红炆海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
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 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
红炆海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
红炆海参的营养成分
- 能量3010.4千卡
- 蛋白质135.98克
- 脂肪264.48克
- 碳水化合物26.23克
- 叶酸62.04微克
- 膳食纤维5.73克
- 胆固醇1154.44毫克
- 维生素a138.46微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b121.13微克
- 维生素c6.65毫克
- 维生素e7.93毫克
- 胡萝卜素21.1微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素2.79毫克
- 烟酸28.15毫克
- 钙1531.05毫克
- 磷886.33毫克
- 钾2212.05毫克
- 钠8170.17毫克
- 碘0.65微克
- 镁343.04毫克
- 铁12.2毫克
- 锌13.13毫克
- 硒81.44微克
- 铜0.79毫克
- 锰2.34毫克
