家常菜谱大全

做法：1.淡菜用清水洗净，放入盛入沸水的碗中，浸泡发开；2.荠菜去黄叶，洗净，沥水；3.取锅一只，洗净，抹干，上旺火，舀入素油，烧热至熟；4.投入荠菜，煸炒至...详细介绍

做法：1.取鲜包心菜撕成片，刀豆撕掉筋。2.将包心菜、刀豆同下大沙锅，注满清水，置炭火上煨煮2小时，减文火又煨一小时，即移锅上桌。3.食时另备蘸料，一客一碟，...详细介绍

做法：将鸡蛋黄加入白糖搅溶化，再将鸡蛋清抽搅成蛋泡糊，把精白粉、鸡蛋和匀，加入精盐拌匀倒入形模具内，撒少许青红（切丝）丝，蒸熟；熟后切块。详细介绍

做法：1.先将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒用滚水滚过，捞起滤去水份。烧锅下油，将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒下锅，调入精盐、味粉炒匀，用湿生粉打芡捞起后倒在漏壳里，滤...详细介绍

做法：1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。3.拌料：再用陈酒糟、...详细介绍

做法：1.精瘦肉去筋，按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火，待肉块烧得充分松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油...详细介绍

做法：1.原料处理：以猪腿瘦肉为原料，经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，切成小块。2.烧肉：双重釜中放满期水，倒入两锅共重180千克的原料和生姜，开足蒸汽旺火烧...详细介绍

做法：1.选用新鲜猪瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。2.猪瘦肉放入锅内，加清水、鲜姜，煮4小时，上下翻锅，再煮2小时，煮至骨肉分离时，捞出骨头，继续用微火煮制，并...详细介绍

做法：1.选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块，猪小肉嫩的，可切成重约1千克的大块，猪老肉精的，要切小一些，每块500克左右。然后将肉放入缸内...详细介绍

做法：1.腌制：花椒与盐用文火在铁锅上炒香，待凉擦抹于腿肉上，腌渍2小时。沥干水分。2.熏制：取旧铁锅1只，底里放上木屑，白糖5克，隔距高3厘米放上一只圆形铁...详细介绍