家常菜谱大全

做法：1.将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；2.将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍...详细介绍

做法：1.鸽肉洗净，取500克入汽锅加冷水炖熟，让其营养成分充分溶于汤中；3.另300克鸽肉，剁成泥入碗，加猪油，鸡蛋清50克、盐、味精，搅拌均匀，挤为小丸子...详细介绍

做法：1.将原鸡（野鸡）宰杀，煺毛，去内脏，取净肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒，拌匀；2.香瓜切成南瓜子大小，约3毫米厚的...详细介绍

做法：1.将鸡肉剔去筋膜，切成细丝；2.茭白去皮切1.5厘米长的细丝；3.黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝；4.鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲，拌匀上浆；...详细介绍

做法：1.将猪肚头洗净，正剞斜十字花刀，再切为3厘米见方的块，入碱水浸泡2小时，换水除净碱味；2.猪腰去臊，改刀同猪肚块大小，用清水漂洗，除去异味；3.茭白切...详细介绍

做法：1.取一容器，放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用；2.将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，找出肝叶主管，用一节竹管插入肝内，然后加气，边...详细介绍

做法：1.将云腿（火腿）肘把洗干净，剥去皮，剔去骨，切成半月牙形；2.猪后肘把捋去余毛，在明火上将皮燎糊，再把肘子浸入温水中，用小刀刮去糊面，不能刮破皮，清洗...详细介绍

做法：1.用清水将竹荪涨发，除去菌盖和菌托，洗净；2.洗净的竹荪顺长剖开，切成马眼片，放入二汤中氽透，沥去水分；3.火腿（云腿）切成同样大小的马眼片；4.马鱼...详细介绍

做法：1.将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分；2.将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆；3.葱、姜、蒜切为末；4.炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热...详细介绍

做法：1.将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；2.制净的黑鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的长形方片；3.鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒...详细介绍