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鲜果炒鳗柳
类别 特色菜
工艺 炒 口味 果汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 河鳗200克
辅料 芒果100克 哈密瓜50克 荸荠50克 腰果50克 鸡蛋清30克 西芹20克 胡萝卜15克 香菇（鲜）30克
调料 植物油120克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 白砂糖5克 胡椒粉2克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 香油2克
鲜果炒鳗柳的做法
1.将鳗鱼肉洗净，先剞花刀，再切成条；
2.鳗鱼肉用鸡蛋清、水淀粉拌匀；
3.芒果肉切条；
4.马蹄肉用沸水略汆，切成条；
5.哈密瓜切条；
6.姜去皮洗净切末；
7.蒜去皮洗净捣碎；
8.西芹、胡萝卜、香菇洗净切片，用沸水烫过；
9.锅内倒油，烧至三成热，放入腰果炸成金黄色，沥油捞出；
10.将鳗鱼条下锅滑熟，捞出沥油；
11.锅内留适量底油，煸香姜末、蒜蓉，下鳗鱼条、马蹄肉、腰果、西芹、 胡萝卜、香菇，加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒调味，用水淀粉勾芡；
12.加芒果条、哈密瓜条，淋入香油炒匀即可。
鲜果炒鳗柳制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
鲜果炒鳗柳的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 哈密瓜 1.哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品；2.哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三瓜炒螺花 哈密瓜百合汤 芒果密瓜烩蟹 香瓜火腿卷 各式肉盘 冰糖三色瓜球 蜜桃果泥 冰糖三元 |
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 芒果 1.抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芒果密瓜烩蟹 香煎鳝片 岭南鳜鱼卷 海绵蛋糕 芒果慕斯蛋糕卷 香芒果酱 芒果鸡蛋布丁 芒果布丁 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 腰果 1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腰果西兰花 怪味脆豆腐 酸辣兔丝 虾仁鸡丁双子饭 八宝菠菜 腰果拌西芹 腰果熘虾仁 七彩肉丁 |
鲜果炒鳗柳的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜果炒鳗柳的营养成分
- 能量821.53千卡
- 蛋白质52.65克
- 脂肪42.56克
- 碳水化合物62.47克
- 叶酸19.28微克
- 膳食纤维5.67克
- 胆固醇354毫克
- 维生素a338.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.1毫克
- 维生素e11.93毫克
- 胡萝卜素2028微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸9.86毫克
- 钙123.2毫克
- 磷780.58毫克
- 钾1162.64毫克
- 钠1627.95毫克
- 碘0.16微克
- 镁193.29毫克
- 铁7.25毫克
- 锌5.14毫克
- 硒90.05微克
- 铜1.28毫克
- 锰1.5毫克
