家常菜谱大全

做法：1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；2.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；3.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒...详细介绍

做法：1.取鲜慈菇去皮、尾（可作它用）洗净，下沸水锅内焯熟，捞出用刀拓成泥，放入大碗中，加鸡蛋清4只，淀粉少许搅和均匀，分成16份。2.果脯切碎，加20克熟猪...详细介绍

做法：1.主料中的牛肉为熟牛肉（要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味），并将其应改刀为1厘米见方的小块，放在碗中，加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均；将芝麻为...详细介绍

做法：1.将鸡腿肉切成小块；2.冬笋切象眼片；3.鸡肉用精盐1克、花椒水5克、葱姜汁5克拌匀入味；4.用淀粉40克和面粉加水调成糊；5.另用碗将料酒、精盐、白...详细介绍

做法：1.将豆腐干切成小三角块；2.豆腐块放入八成热油中炸干水分，控净油；3.炒锅加热，下猪油25克，用葱姜炝锅；4.加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中...详细介绍

做法：1.把豆腐皮切成粗细均匀的丝；2.放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；3.然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；4.待豆腐皮丝紧...详细介绍

做法：1.将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；2.碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；3.鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；4.把...详细介绍

做法：1.将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净，沥去水；2.鳝鱼片放在案板上，顶头横片成坡片即成蝴蝶形片，然后在鳝片上放少许盐和湿淀粉抹匀上浆；3.取碗1个，将料酒、将...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，其中一半留鱼皮切成斜刀片；3.另一半去皮在肉的表面剞上花刀纹，改切成长方形片，放在...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗干净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的斜细丝，放在碗内；3.碗内加少许盐、湿淀粉抓匀上...详细介绍