家常菜谱大全

做法：1.先将鸭肝用盐腌制七八小时；2.取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；3.然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；4.再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插...详细介绍

做法：1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，...详细介绍

做法：1.选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内...详细介绍

做法：1.将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；2.肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；3.将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分，在砧板上摊开，用刀切...详细介绍

做法：1.将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片，拍松；2.再改切成骨牌形块；3.葱、姜拍碎；4.将切好的肉，用精盐、料酒腌渍一下；5.把鸡蛋磕入碗内，加绿豆淀粉，搅拌...详细介绍

做法：1.将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状；2.放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化；3.再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥...详细介绍

做法：1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅...详细介绍

做法：1.将肥嫩母鸡宰后去毛，洗净，先在食袋旁切口去掉食袋，扯出气管、喉管，再从肛门附近切口掏出内脏。将鸡洗净，沥去水；2.葱姜拍破，加精盐、白糖、花椒子拌匀...详细介绍

做法：1.萝卜去皮切成长12厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的块，用盐稍码一下，取出敷上米粉；2.腌入味的萝卜入油锅炸至金黄色，捞出逐一放入蒸碗内成“一封书”状；...详细介绍

做法：1.将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出挤干水份；2.再将菜梗撕成均匀的粗丝，菜叶撕碎，然后均切成约4厘米长的段；3.花生仁先用开水浸泡，再剥去...详细介绍