家常菜谱大全

做法：1.将鸭肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净；2.鸭肫下沸水锅氽一下后捞出，撕去筋膜，洗净待用；3.将清汤倒入锅中，加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、料酒、...详细介绍

做法：1.鸭肫用剪刀沿肫刺入，带斜剖开，挖掉肫食，洗净后换用温水浸软肫皮，不宜浸久太软；2.然后把肫黄皮撕破剥下来，刮掉残余部分；3.肫放在案板上，先沿皮切开...详细介绍

做法：1.鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；2.鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；3.冬笋煮沸熟切滚刀块备用；4.锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，...详细介绍

做法：1.将鸡蛋放入凉水中，上火煮熟(煮得稍老些)，捞出晾凉后，剥去蛋壳，用小刀将蛋白从大头到小头划数道，似西瓜皮上的竖纹状，条纹深至蛋黄表面即可，注意切勿使...详细介绍

做法：1.将高丽菜（圆白菜）切成细丝，胡萝卜也切成细丝，皆用热水烫过。将高丽菜和胡萝卜拌匀，撒一点盐轻轻搓揉，加白开水洗过后，去除水气。2.葡萄干切成两半。3...详细介绍

做法：1.将番茄洗净，放入沸水中焯一下，剥去皮，切开去籽，放入盆内，压碎成泥状。2.将面粉放入番茄泥盆内，打入鸡蛋，加入牛奶、糖、精盐、味精和适量水，充分搅拌...详细介绍

做法：1.将面粉放干净的盆内，加精盐和糖搅拌均匀，再加入适量温水和成面团，盖上湿布饧20分钟。2.将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，并擀成厚薄均匀的圆...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，切成长4～5厘米的段猪板油剔去脂皮，切成小丁；3.茭白去皮，洗净，切成4厘米长的片...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片内洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，用直刀切成长4～5厘米的片，再用刀把鱼两端的内拍松一些，加工成马鞍形；3.五花猪肉...详细介绍

做法：1.将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时；2.将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。详细介绍