家常菜谱大全

做法：1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3厘米半为佳，在沸水内焯熟；2.雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10厘米长的段；3.取铁锅一只，洗净置火上，下入花生...详细介绍

做法：1.将鸡蛋打破取其蛋清；2.蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面；3.在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色；4.然后，将粉团...详细介绍

做法：1.萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好；2.萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗中；3.素鸡洗净，切成细丝；4.素清汤700毫升烧沸，加盐，...详细介绍

做法：1.将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋，洗净沥干；2.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投入豌豆荚，端锅不断翻炒，喷入米醋，续豌豆荚由青变绿，放入精盐、味精...详细介绍

做法：1.将瘦猪肉切成片，越薄越好；2.将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；3.将猪小肚洗净，...详细介绍

做法：1.填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取肉，顺长切三刀，成为四片，每片顶刀切成大拇指般的条；2.切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌...详细介绍

做法：1.将黄花菜用水泡透洗净，切成3厘米的段，扎成五根一把的小捆；2.扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周；3.将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗...详细介绍

做法：1.塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切去嘴和胸鳍，斩齐鱼尾，片成雌雄两片，带骨的一爿改刀斜切成两段；2.用精盐将鱼肉腌至有粘性时，以湿淀粉35克上浆拌匀；3...详细介绍

做法：1.将番薯叶去掉筋络洗净；2.用5000毫升开水加苏打粉，下番薯叶烫二分钟捞起；3.将烫过的番薯叶清水过四次，然后榨干水分，除去苦水，用横刀切几下待用；...详细介绍

做法：1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，...详细介绍