家常菜谱大全

做法：1.油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；2.待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片；3.再放入面粉轻轻抓洗...详细介绍

做法：1.将干鲴鱼肚先用冷水浸泡10分钟，下冷水锅烧开后一并倒入瓦钵内，加盖使其涨发；2.待凉后，再烧开1次，仍倒入瓦钵内泡涨；3.至鱼肚软嫩，然后用斜刀片切...详细介绍

做法：1.水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；2.炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；3.待烧开后，用小...详细介绍

做法：1.将鸡蛋打破取出蛋黄，蛋黄煮熟捣烂，做成鸽蛋黄;2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和，用开水兑好（宜干些），作用鸽蛋清；3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清，...详细介绍

做法：1.油皮放在冷水中浸湿，立即放在砧板上，撕去边筋，切成12厘米见方的块，共24块；2.豆腐干（兰花豆腐干）、水发玉兰片、榨菜、水发香菇分别切成米粒状；3...详细介绍

做法：1.将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；2.豆油皮用水发湿，用刀切成20厘米的正方形大块；3.一层豆油皮涂一层清...详细介绍

做法：1.将豆腐皮（油皮）撕成碎块；2.水发香菇去蒂；3.卷心菜切成大片；4.炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转...详细介绍

做法：1.冬笋洗净，切成3厘米长、1.5厘米厚的片；2.水发口蘑洗净，切成一分厚的片；3.油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；4.千张（干豆腐）切成细丝；5.豆腐衣...详细介绍

做法：1.嫩豆腐过筛，吊干水气；2.素鸡肉切成米状；3.吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；4.待凝聚成块，舀进素清...详细介绍

做法：1.胡萝卜、白萝卜、土豆，削成圆形，即为三元；2.姜葱拍破；3.拍破的姜葱入锅稍炒，下素鸡肉及“三元”、汤150毫升、盐、糖、味精同烧；4.烧制入味后捡...详细介绍