家常菜谱大全

做法：1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块；2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干...详细介绍

做法：1.鸡脯肉去筋皮，与肥膘分别砸成细泥；2.将鸡肉泥、肥膘肉泥放在一起加入精盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀；3.再分数十次搅打进蛋清、熟猪油；4.最后加入...详细介绍

做法：1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70厘米长的节，一头用绳子捆住备用；2.将猪肉剁成末；3.葱姜洗净，均切成末；4.猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、...详细介绍

做法：1.将羊肉切成约2厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3处；2.然后加清水，以漫过肉块3.3厘米左右为宜，将盖盖好；3.在盖内加上五分之四的水，并放上...详细介绍

做法：1.将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5分钟，捞出羊肉；2.倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20分钟左右...详细介绍

做法：1.羊后腿肉洗净切成5.5厘米长、3.5厘米宽、0.33厘米厚的片；2.羊肉片内加入酱油、湿淀粉和花椒水（用温水浸泡花椒的水）抓匀浆好；3.葱白50克洗...详细介绍

做法：1.花椒、八角浸煮30分钟，捞出备用；2.猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时；3.猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；4.猪蹄去蹄甲；5.将去耳的猪头、去甲的猪...详细介绍

做法：1.精面粉加水，和好揉筋揉硬，擀薄，切成柳叶状；2.切成柳叶状的面片扑上面粉，下油锅炸成淡黄色，捞出装盘；3.炸完面片形似凋零黄叶，又有扑面的陪衬，颇似...详细介绍

做法：1.菠菜清洗干净，切成段，入炒勺滑油；2.玉兰浸发，洗净，备用；3.再放植物油，将花椒炸一下捞出，投入葱、姜炒至出味，放虾仁翻炒；4.再下入菠菜、玉兰片...详细介绍

做法：1.干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24小时取出；2.取出后切成12厘米宽、4厘米长的条，再加碱面，加水没过，...详细介绍